Den olivenslipte grønnsakskniven G-81 fra Global har et høyt blad og kort avslutning, noe som gir den balansen en god grønnsakskniv bør ha. Den spesielle olivenslipingen på bladet gjør dessuten at matvaren ikke setter seg like lett fast på kniven. G-81 er produsert av det rustfrie stålet CROMOVA 18 som er ekstremt hardt og slitesterkt. Akkurat som alle kjøkkenkniver fra Global er den superskarp og kommer til å beholde skarpheten din så lenge du vedlikeholder den godt.